Türkische Rezepte

Beschreibung:
Aşure ist ein Dessert und besteht aus Bohnen, Backerbsen, Weizen, Reis, Wasser, Rosinen und Puderzucker.

Zubereitung:
Die weißen Bohnen, die Kichererbsen und den Weizen am Vortag waschen und in separaten Schüsseln getrennt in kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen.

Am Tag der Zubereitung müssen Sie die Orangen schälen und in Stücke schneiden. Die Feigen und die Aprikosen in Stücke schneiden. Die Pflaumen entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Kichererbsen und die weißen Bohnen sowie den Weizen in reichlich Wasser 20 Minuten kochen lassen und dann abgießen.

Die Kichererbsen, die Bohnen und den Weizen zusammen mit den Orangen, den Feigen, den Aprikosen und den Pflaumen in einen großen Topf geben. Das Stärkemehl mit 1 Tasse Wasser verrühren. 1 Liter Wasser und 500 g Zucker zu dem Gemüse und den Früchten in den Topf geben, das verrührte Stärkemehl zufügen und alles 15-20 Minuten kochen lassen.

Mit dem Rosenwasser parfümieren. Die süße Speise in kleine Dessertschalen füllen, mit den Walnüssen verzieren und heiß oder kalt servieren.

Tip: Mann kann mit den getrockneten Früchten noch 100 g Sultaninen vermischen. Besonders schön wird das »Aşure«, wenn man zusammen mit den Walnüssen noch Granatapfelkerne darüberstreut.

Zutaten Aschure:

Personen: 6
Einweichzeit: 12 Stunden

Zubereitungszeit: 1½ Stunden
Garzeit: 45 Minuten

100 g getrocknete Weiße Bohnen
100 g Kichererbsen
100 g Spezialweizen(Asurelik Bugday,
in türkischen Läden zu finden)
100 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Pflaumen
2-3 Orangen
5-6 getrocknete Feigen
2 Eßl Stärkemehl
500 g Zucker
1 Eßl. Rosenwasser
150g gehackte Walnüsse