Türkische Rezepte

Beschreibung:
Gebratene Teigstreifen nach Katmer Art.

Zubereitung:
Mehl in eine breite Schüssel sieben, Salz hinzufügen, Mehl an den Rand der Schüssel verteilen und eine Mulde bilden. Das Ei hinein schlagen, Milch und 1/2 Wasserglas Öl hinzugeben und zu einem weichen Teig 2-3 Minuten verkneten.

Dann in vier Teigbällchen teilen und zugedeckt 10 Minuten warten lassen. Jedes Teigbällchen ca. 25 cm rund ausrollen, mit Öl bestreichen und in 5 cm breite streifenförmige Steifen schneiden und aufeinander legen. Den letzten Streifen so hinlegen, dass die ölige Seite nach Innen gedreht ist.

Die längeren Seiten des Teigs nach oben zusammenklappen und in der Mitte zusammenbringen; den 2,5 cm breiten streifenförmigen Teig um sich herum drehen, den Streifen ohne zu zerreissen wie beim Seilhüpfen schwingen und auf der Arbeitsfläche leicht klopfend verlängern, drehen und mit dem Nudelholz einen halben cm dick ausrollen. Öl portionsweise in einem Teflontopf erhitzen und die Teigstreifen nach und nach von beiden Seiten goldgelb braten.

Zutaten Katmer:

Personen: 8
Zubereitungszeit: 30 Minuten

500 g Mehl
200 ml Milch
200 ml Öl
1 Ei 
1 EL Salz