Türkische Rezepte

Beschreibung:
Dünne Teigblätter mit Weisskäsefüllung.

Zubereitung:
Tomaten und Paprika-Schote entkernen, klein würfeln. Pastirma und Weisskäse ebenfalls würfeln und mit den Tomaten und der Paprika vermengen. Danach Öl und Milch in einer Schüssel mischen, Yufka (die grossen, runden kaufen!) auf einem sauberen und trockenen Tisch ausbreiten, die Milch-Öl Mischung mit Hilfe von einem Pinsel überall gleichmässig verteilen. So zurechtschneiden dass man 4 gleich grosse Dreiecke hat.

Auf die breite Fläche von der Yufka die Füllung geben die Kanten einknicken, und einklappen bis geschlossene Dreiecke entstehen. Man kann die Yufka Blätter aber auch einrollen.

Eigelb auf die Fertigen Dreiecke streichen, mit Sesam bestreuen, ab in den Backofen. Bis sie goldgelb werden, auf ca 180 grad (für die, die die fettarme Variante bevorzugen) oder in reichlich Öl in der Pfanne braten, bis sie ebenfalls goldbraun sind.

Zutaten Geschichtete Teigbätter mit Weisskäse:

Personen: 8
Zubereitungszeit: 30 Minuten

10 Teigblätter (dreieckige Yufka-Teigblätter, gibts in türkischen Läden)
250 g Feta-Käse (Schafskäse)
½ Bund Petersilie
Öl zum Frittieren