Türkische Rezepte

Beschreibung:
Griesfrikadellen mit Hackfleischfüllung nach türkischer Art.

Zubereitung:
Bulgur in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. quellen lassen. Ausdrücken, bis er trocken ist, dann die Hälfte des Hackfleisches, groben türkischen Paprika und Salz dazugeben. Kräftig kneten, bis eine feste Paste entsteht. Aus der Masse eiförmige Köfte formen und mit dem Finger aushöhlen. Beiseite stellen.

Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in Butter oder Öl glasig dünsten. Dann die Gewürze, die Walnüsse und die zweite Portion Hackfleisch dazugeben. Bis 4 Min. kochen lassen, dann die Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Masse in die ausgehöhlten Köfte füllen. Zum Verschließen den Rand der Öffnung zusammendrücken. Die Bällchen in etwas Mehl rollen und in reichlich Öl goldbraun braten. Heiß mit Joghurt und Salat servieren.

Zutaten Gefüllte Griesfrikadellen:

Personen: 4
Zubereitungszeit: 60 Minuten

225g Hackfleisch vom Lamm
225g Bulgur
1 TL Paprikapulver, grobes türkisches
1 TL Salz
2 EL Mehl zum Wenden
Öl (Sonnenblumenöl), zum Braten
1 Zwiebel(n), gehackt
4 Zehe/n Knoblauch, mit Salz zerdrückt
1 EL Butter, geklärte oder Olivenöl mit etwas Butter
30g Walnüsse, fein gehackt
1 TL Koriander, zerstoßen
4 Piment, zerstoßen
½ TL Kreuzkümmel, zerstoßen
120g Hackfleisch vom Lamm
½ TL Thymian, getrocknet
½ TL Oregano, getrocknet
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer