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Vorspeisen
Kalte & Warme Vorspeisen
Den Imam hat's umgehauen (Imam bayildi)
Gefüllte Weinblätter (Zeytinyagli Yaprak Dolmasi)
Kaltes Auberginenpüree (Patlican Ezmesi)
Salate
Auberginensalat (Patlican Salatasi)
Bohnensalat aus weißen Bohnen (Kuru fazulye piyazi)
Gurken mit Joghurt (Cacik)
Scharfes Mus (Acili Ezme)
Türkischer Hirtensalat
Türkischer Tomatensalat (Çoban)
Türkischer Weizengrießsalat (Kisir)
Suppen
Alm-Suppe (Yayla Corbasi)
Erzincan Suppe (Erzincan Corbasi)
Rote Linsensuppe (Mercimek Çorbası)
Suppe der Braut Ezo (Ezo Gelin Corbasi)
Türkische Fischsuppe (Balik Corbasi)
Türkische Gemüsesuppe (Sebze Corbasi)
Türkische Kuttelsuppe (Iskembe Corbasi)
Hauptspeisen
Hauptgerichte
Türkischer Lammtopf (Kuzu Güveç)
Gefüllte Griesfrikadellen (İçli Köfte)
Gefüllte Kartoffel (Kumpir)
Leber Albanische Art (Arnavut cigeri)
Kartoffel-Frikadellen (Patatesli Sulu Köfte)
Gegrillte Frikadellen (Izgara Köfte)
Auberginen mit Bechamelsoße (Beşamel Soslu Patlıcan)
Bulgur mit Hühnchen (Tavuk Etli Bulgur Pilavı)
Gefüllte Auberginen (Karniyarik)
Grüne Bohnen (Yesil Fasülye)
Weisskohlauflauf (Lahana Firinda)
Gefüllte Paprikaschoten (Dolma Biber)
Lammkebab in Pergament-Papier (Etli Kağıt Kebabı)
Okras mit Lammfleisch (Kuzu Etli Bamya)
Hackbällchen in Tomatensosse (Arnavut Köftesi)
Hacksteak am Spiess (Adana Kebab)
Grillfleisch im Fladenbrot (Döner Kebap)
Fischgerichte
Marinierter Steinbutt (Kalkan Tava)
Schwarzmeersardellen (Hamsi Buğulama)
Fisch im Backofen (Firinda Balik)
Geflügel
Huhn nach Tscherkessenart (Çerkez Tavuğu)
Türkische Hähnchenspieße (Tavuk şiş kebabı)
Teiggerichte
Wasserbörek mit Schafskäse (Peynirli Su Böreği)
Geschichtete Teigbätter mit Weisskäse (Paçanga Böreği)
Zigarrenbörek (Sigara Böreği)
Türkische Pizza (Lahmacun)
Teigtaschen aus der Pfanne (Gözleme)
Teigstreifen (Katmer)
Geschichteter Blätterteig (Börek)
Türkische Tortellinis (Manti)
Gemüsegerichte / Vegetarisch
Zucchinifladen (Kabak Mücver)
Rote Linsen Frikadellen (Mercimek Köftesi)
Artischocken in Olivenöl (Zeytinyağlı Enginar)
Gebratenes Weizengries (Bulgur Pilavi Kavurma)
Fleisch Reis Bällchen (Kadin Budu Köfte)
Fritierte Bohnenkroketten (Falafel)
Gefüllte Auberginen-Röllchen (Patlican Sarmasi)
Gebäck / Süßspeisen
Gebäck / Kuchen
Griesskuchen (Revani Tatlısı)
Nachtigallennester (Bülbül Yuvası)
Rosinenkuchen (Üzümlü Kek)
Türkischer Teekuchen (Çayli Kek)
Türkisches Gebäck (Pogaca)
Süßspeisen
Aschure (Aşure)
Baklava
Gebackene Griesteilchen in Zuckersirup (Sam Tatlisi)
Gries-Helva (Irmik Helvasi)
Griess Puding (Irmikli-Sütlü Puding)
Grüner Apfel (Yesil Elma Tatlisi)
Karamelisierter Reispudding (Kazandibi)
Mehl-Helva mit Milch (Sütlü Un Helvası)
Spritzkuchen in Zuckersirup (Tulumba Tatlisi)
Türkische Zuckerstückchen (Şeker Pare)
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