Türkische Rezepte

Beschreibung:
Suppe aus der Region Erzican.

Zubereitung:
Hackfleisch, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem Fleischteig vermengen. Daraus walnußgroße Stücke formen, in Mehl wenden und zur Seite stellen.

Die feingehackten Zwiebeln in Fett glasig dünsten. Darüber Tomatenmark und Wasser geben, salzen und aufkochen. Fleischklößchen und Fadennudeln dazu geben und weiterkochen, bis die Klößchen gar sind. Knoblauchzehen zerdrücken oder feinhacken und unter das Yoghurt mischen und in die fertig gekochte Suppe rühren.

Mit zerhackten Pfefferminzblättern bestreuen. Fett mit Paprika erhitzen und über die Suppe geben. (Kann man auch individuell auf den Teller geben).

Zutaten Erzincan-Suppe:

Personen: 8
Zubreitungszeit: 45 Minuten

2 l Wasser
250g Hackfleisch
1 Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1 großen Becher Yoghurt
2 EL Mehl
¼ Packung Fadennudeln
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Tomatenmark
2 TL getrocknete Pfefferminze
Paprika